Cuillère figues-magret

Pour environ 12 cuillères.

6 tranches de magret fumé.
6 figues séchées.
2 c à soupe de miel liquide.
3 c à soupe de porto rouge.
1 c à café de quatre épices.

Equeter et émincer les figues.
Couper les tranches de magret en 2.
Chauffer 10 min à feu doux les figues émincées, le miel et le porto ainsi que les épices.
Laisser refroidir puis répartir dans les cuillères.
Servir avec 1/2 tranches de magret fumé.

Mini terrines aux pommes de terre rillettes de sardine

Ingrédients :
350g de pommes de terre cuite en dés.
2 c à soupe de mayonnaise.
1 c à soupe de fromage blanc.
4 cornichons hachés.
Rillette de sardine.

Mélanger dans un saladier tout sauf la rillette de sardine.
Répartir le tout dans des verrines en couches alternées avec la rillettes de sardines.


Quantité pour de grosses verrines ou plein de petites!

Gratin macédoniens

préparation 10 min, cuisson 20 min.

Ingrédients : 1 grande boite de macédoine de légumes.
3 œufs.
15cl de crème liquide.
60g de mimolette.
1/2 c à café de curry.
1 pincée de noix de muscade.
Sel et poivre.
Beurre.

Râper la mimolette, égoutter la macédoine.
Fouetter les œufs avec la crème liquide.
Ajouter la mimolette râpée, le curry et noix de muscade rapée.
Saler et poivrer.
Ajouter la macédoine et mélanger délicatement puis répartir dans des ramequins beurrés.
Cuire 15à 20 min au four préchauffé à 180°c en vérifiant à la pointe d'un couteau la cuisson.

Quiche verte au chèvre

pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 30 min.

Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée.
1 courgette.
1 tête de brocoli.
80g de buche de chèvre.
2 œufs.
10 cl de crème liquide.
50g de parmesan rapé.
Thym, cumin en poudre.
Huile d'olive.
Détailler le brocoli en petits bouquets.
Cuire 200g, 4 min à la vapeur.
Couper la courgette en rondelles, les poêler 3 min à feu doux dans un filet d'huile et 2 pincées de thym et 2 pincées de cumin.
Battre les œufs et la crème liquide. Saler un peu. Poivrer.
Ajouter le parmesan.
Garnir le moule de pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette.
Verser la crème aux oeufs et répartir les légumes.
Parsemer le dessus de chèvre écrouté et émietté.
Cuire environ 25 min dans un four préchauffer à 200°c.
Déguster chaud ou froid

colombo de porc

Ingrédients :
1kilo de viande de porc.
1 aubergine.
1 courgette.
3 pommes de terre.
2 carottes.
6 gousses d'ail.
De la poudre de colombo.
1 pincée de coriandre.
1 branche de thym.
1 gros oignon.
1 citrons vert.
1 mangue.
1 piment.
Vinaigre.
Sel et poivre.

• Découpez la viande ne morceaux et la faire macérer dans le mélange de sel de poivre, 3 gousses d'ail écrasées, le piment haché (ou purée de piment) et 2 cuillères de vinaigre.
• Hachez finement l'oignon, le persil et l'ail.
• Faites revenir dans une cocotte avec l'huile, le coriandre et le thym.
• Coupez les légumes et la mangue en morceaux et versez dans la cocotte.
• Ajoutez la viande.
• Délayez la poudre de colombo dans un bol avec un petit peu d'eau.
• Ajoutez dans la cocotte et bien remuez.
• Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 3/4 h minimum à feu moyen.
• Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Arrosez avec le jus de citron.
• Servir avec du riz.

tiramisu aux poires

Ingrédients :

Mini biscuits à la cuillère aux pepites de chocolat.

4 oeufs.

125 g de sucre.

1 boite de poires au sirop.

un sachet de sucre vanillé.

250g de mascarpone.

2 à 3 cuillères de rhum (selon votre gout)

Découper les biscuits à la cuiller en petits morceaux les tremper dans le jus de poire et le rhum.

Tapisser le fond d'une verrine .

Découper les poires en petits cubes et les disposer sur les morceaux de biscuits à la cuiller.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé, et les battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le mascarpone et le mélanger pour avoir un mélange homogène.

Ajouter la pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige ferme.

Mélanger la crème et les blancs avec une cuillère.

Déposer le mélange dans les verrines.

crevettes pimentées

500g de crevettes roses cuites

1/2 citron

persil

2 gousses d'ail

piment

Faire mariner pendant une heure, puis mettre au four 20 min à 200°