cookies au chorizo

Ingrédients :
110g de farine de pois chiche
100g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel
deux pincées de safran
80g de beurre mou
2 œufs
40g d'emmental râpé
150g de chorizo en dés.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol d'un robot, à l'exception de l'emmental et du chorizo.
Mixer pour obtenir une pate.
Incorporer les 2 derniers ingrédients.
Disposer des cuillerées de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les étaler pour former les cookies.
Cuire à 180° pendant 20 min.
Laisser refroidir les cookies sur une grille.

Comme pour les deux autres recettes de cookies, tirer du livre : Cookies salés et sucrés de la collection fraises des bois