tarte à la provencale

Ingrédients:
1 pâte brisée
1 courgette
1 oignon
1 aubergine
1 poivron jaune
environ 12 tomates séchées
15 cl de lait entier
2 œufs
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 brins de thym
sel et poivre
du persil

Tranchez la courgette et l'aubergine dans la longueur.
Prendre le poivron, enlever les pépins et l'émincez.
Hachez l'oignon.
Faites revenir les légumes 15 à 20 min dans l'huile d'olive avec le thym effeuillé.
Chauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger les légumes cuits, les tomates séchées, le lait, les oeufs et le persil.
Mettre au four pour 30 min