verrine aux endives et roquefort

Ingrédients :

2 endives.
2 tomates.
50g de noix concassées.
1 bouquet de coriandre.
150g de roquefort.
20 cl de crème légère.
Sel et poivre.
1 c à soupe de vinaigre balsamique.
1 c à café d'huile d'olive.

Enlever le cœur central des endives et couper finement.
Couper les tomates en petits cubes.
Émietter le roquefort, mélanger à la crème.
Saler et poivrer.
Ajouter la moitié des endives et les noix concassées.
Assaisonner tout simplement le reste d'endive.
Assaisonner les tomates puis ajouter la coriandre ciselée.
Disposer dans des verrines les endives au roquefort et noix, les dés de tomates puis les endives.
Laisser au moins 1h au frais avant de servir.