Madeleines

ingrédients pour environ 32 madeleines:

3 oeufs

150g de sucre

200g de farine

2 cuillères à soupe d'extrait d'amande amère

1 sachet de levure

100g de beurre fondu

50g de lait

Blanchir les oeufs et le sucre.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'extrait d'amande amère et les 3/4 du lait.

Incorporer la farine avec la levure chimique.

Incorporer le beurre fondu et refroidi, ainsi que le restant du lait.

Laisser reposer 15 mn.

Beurrer les moules à madeleines (si pas en silicone) et garnir les plaques aux 3/4.

Enfourner à 240°C et baisser au bout de 5min à 200°C, laisser encore 10 min.

Démouler à la fin de la cuisson